Lo storico stabilimento ha subito recenti importanti ristrutturazioni. Attualmente, il sito produttivo vanta di 3 linee di imbottigliamento: una dedicata alla produzione di Vermouth, Creme e Vini Aromatizzati, una per la produzione di Spumanti e una riservata alle piccole produzioni di nicchia, per una capacità di imbottigliamento pari ad oltre 100.000 bottiglie al giorno.Tra le cantine spumanti e le cantine vermouth, Perlino gestisce più di 130.000 HL ogni anno.